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福建酒店廚房設備（指酒店場所使用的廚房炊具類設備）市場發展比較穩定，市場規模增速一直保持在 8%～14%之間。目前，我國廚房設備行業呈現出三大發展特點：    

一是福建酒店廚房設備產業規模不斷擴大，出現了一批上規模的餐具、器皿企業，有些企業年產值已超億元。全國廚房設備企業總數大約在 15000 家左右，主要集中在長江三角洲、珠江三角洲和環渤海一帶，廚房設備行業年營業額大約在 70 億～80 億元，年增長率在 12%左右。    

二是產品更加注重節能環保性能。近年來，我國廚房設備行業開始注重技術創新，重視提高產品的科技含量。一些新型復合體鍋、節能環保型壺開始涌現，其熱效率可以提高 60%；而一些傳統的廚房設備產品的節能環保意識、材料節約意識也逐步增強。例如，北廚集團提出了“環保型廚房”的概念：一是要求排放環保，對廚房設備的上排放（主要是油煙）、下排放（主要為污水）都提出了嚴格要求。如油煙排放量要求每立方厘米不能超過 2 毫克，下排放要求凈水排放，不含油和其他有害雜質；二是操作環境環保，降低廚房的噪聲，保持空氣清新、溫度適宜。    

三是在福建酒店廚房設備企業集聚區快速發展的同時，也開始向非集中區發展。目前，我國已形成了長三角地區、珠三角地區、環渤海地區三大廚房設備企業集聚區。與此同時，一些非不銹鋼餐具企業集中區也在迅速發展。