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常用的廚房設(shè)備維修保養(yǎng)知識(shí)

來(lái)源：www.fudatc.cn 發(fā)布時(shí)間：2021-05-20 返回列表

常用的廈門廚房設(shè)備維修保養(yǎng)知識(shí)你知道哪些？飯店廚房設(shè)備有很多種，一般都離不開(kāi)三種設(shè)備，炒菜用的、煲湯用的、油炸食品用的。下面詳細(xì)介紹一下，四眼鼓風(fēng)灶（炒菜）、煲仔爐（煲湯）和電炸爐（油炸食品）這三種設(shè)備的常見(jiàn)故障原因及相關(guān)的處理方法。讓您在遇到相似問(wèn)題時(shí)，可以酌情應(yīng)急處理。

一、四眼鼓風(fēng)灶
常見(jiàn)故障有五個(gè)：跳閘、風(fēng)機(jī)啟動(dòng)卻沒(méi)有風(fēng)、球閥可360°開(kāi)關(guān)、主火過(guò)小或者沒(méi)有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘
故障原因：一般是線路故障，主要是進(jìn)水造成，風(fēng)機(jī)損壞。
維修：檢查線路是否進(jìn)水，及時(shí)處理不漏電就可以；如果不是線路問(wèn)題，檢查風(fēng)機(jī)是否損壞，如果風(fēng)機(jī)損壞就要更換風(fēng)機(jī)。

（二）風(fēng)機(jī)啟動(dòng)但是沒(méi)有風(fēng)
故障原因：此類故障一般為鏈條斷開(kāi)，無(wú)法打開(kāi)風(fēng)閥造成。

維修方法：打開(kāi)風(fēng)機(jī)前面的門，如果鏈條斷開(kāi)，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風(fēng)閥，若風(fēng)閥開(kāi)焊，將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了。

廈門廚房設(shè)備維修

（三）球閥可360°開(kāi)關(guān)
此類故障比較常見(jiàn)。
故障原因：使用時(shí)力氣過(guò)大導(dǎo)致閥門損壞。

維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開(kāi)，可以看到里邊的控制球閥開(kāi)關(guān)行程的配件兩端都?jí)牡袅耍瑩Q個(gè)新的就行了。

二、煲仔爐
常見(jiàn)故障和原因有點(diǎn)不著火，使用過(guò)程中火突然熄滅，回火或者關(guān)火時(shí)有異響，主火過(guò)小或者過(guò)大四種故障現(xiàn)象。

（一）點(diǎn)不著火
故障原因：一般為安全制動(dòng)故障。
維修方法：需要查看熱電偶（測(cè)溫元件）是否損壞，火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶，就把火調(diào)大點(diǎn)；如果能燒到熱電偶，還是點(diǎn)不著火，那就可能是熱電偶損壞，更換熱電偶就可以了。

（二）使用過(guò)程中火突然熄滅
故障原因：一般為子火過(guò)小或者熱電偶即將損壞。
維修方法：需要更換熱電偶或者調(diào)試子火噴嘴，將子火調(diào)大。

三、電炸爐
常出現(xiàn)的故障有跳閘合不上，加熱指示燈亮不加熱，合上電閘爐子沒(méi)反應(yīng)，設(shè)備持續(xù)加熱不停四種。

（一）跳閘合不上
故障原因：新設(shè)備跳閘，一般就是線路故障，電閘安數(shù)小，電路過(guò)載；設(shè)備使用過(guò)程中跳閘，有可能是線路故障，或者是電熱管損壞。
維修方法：需要專業(yè)人士來(lái)檢查。

（二）加熱指示燈亮不加熱
故障原因：一般是限溫器（就是保險(xiǎn)）短路，或者線路故障。
維修方法：將保險(xiǎn)復(fù)位，然后查一下溫控是否正常。就是測(cè)一下某個(gè)溫度，溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過(guò)高引起的，溫控器壞了，或者是保險(xiǎn)損壞，相應(yīng)地更換溫控器或保險(xiǎn)即可。

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