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福州廚房設(shè)備選擇原則：

1安全性原則：

一是廚房環(huán)境即設(shè)備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設(shè)備必須充分考慮安全因素；二是廚房設(shè)備的安全性，要在設(shè)備牢靠、質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚房操作的安全；三是廚房要注意防火。廚房是現(xiàn)代家居中惟一使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚房廚具的防火功能指標(biāo)，是選擇廚房廚具的重要指標(biāo)。

2衛(wèi)生性原則：

福州廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術(shù)能有效防止食品受到污染。

3便捷性原則：

便捷性原則是指選配福州廚房設(shè)備不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別全面，而要考慮餐飲企業(yè)廚房的實際需要。

主要考慮因素：設(shè)備的體積；設(shè)備的重量；能否保證該設(shè)備需要的熱能。

4經(jīng)濟(jì)性和可靠性原則：

力求以適當(dāng)?shù)耐哆_(dá)到知道效用最好、最適合廚房生產(chǎn)使用的設(shè)備。考慮設(shè)備制作材料的可靠性，即強(qiáng)調(diào)設(shè)備的耐用性和牢固程度，應(yīng)選擇持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕和耐摩擦的設(shè)備。

5美觀的原則：

福州廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較好的耐污染性，能否很好的防止油漬污染，是廚房長期保持干凈的狀態(tài)。